您当前的位置:首页头号正文

酸奶越酸营养越好吗? 酸奶越浓稠品质越好吗?

2022-06-28 10:51:32

酸奶越酸营养越好吗

并不是。

酸奶的酸度来源,是乳酸菌利用乳糖代谢产生的乳酸,这与发酵剂的菌种和发酵时间等因素有关,而制作酸奶必须使用的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌当中,如果杆菌占优势,酸度就会很强,但这不能说明酸奶的品质更好,反而要注意日常买的酸奶如果味道特别酸,还带有异味、沉淀的话,很可能是变质的现象,不能继续吃。

酸奶越浓稠品质越好吗

不一定,酸奶品质主要看成分表中蛋白质的含量高低。

在没有增稠剂使用的时候,酸奶的浓稠度和酸奶的品质有很大的关系,越是浓稠的酸奶,原奶的品质越好,但现在大部分比较浓稠的酸奶都是放了增稠剂的,但增稠剂并不是什么坏东西,它属于不可溶膳食纤维,不仅无毒无害,不会引起“血液黏稠”,还有利于延缓餐后的血糖、血脂上升速度,但跟酸奶的品质好坏没有关系。

日常选择好的酸奶,要注意看配料表,选配料表尽量简单的,只有生牛乳和必要的乳酸菌最好,尽量选择碳水含量低、蛋白质含量高的酸奶。

“如果发现本网站发布的资讯影响到您的版权,可以联系本站!同时欢迎来本站投稿!

虚拟

未来