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如何挑选到优质黑米? 做黑米粥需要提前泡吗?

2022-06-27 14:29:27

如何挑选到优质黑米

1、看外观

一般优质黑米外观有光泽,米粒大小均匀,碎米少,裂腰(米粒上有裂纹),无虫蛀,无杂质。劣质黑米恰恰相反。

2、闻气味

哈一口热气,然后立刻闻黑米的气味。优质黑米香气正常,无其他异味。如果有异味或不正常气味,则为劣质黑米。

3、看表皮

正常的黑米扣下来的表皮是片状的,如果是粉状的就是劣质黑米。

4、看淘米水

一般黑米泡水呈紫红色,稀释后也会呈紫红色或接红色。如果浸泡的水像墨水一样,稀释后还是黑色的,这就是假黑米。

做黑米粥需要提前泡吗

最好提前浸泡,这样容易煮熟一些。黑米被一层坚硬的种皮包裹着,不易煮沸。没烂的黑米不仅不能溶解营养成分,而且吃多了还可能引起急肠胃炎。因此,黑米在烹饪前应浸泡,特别是本身消化功能就不太好的人。

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