干海带怎么能煮烂?
1、淘米水:在淘米水中加入海带浸泡,这样浸泡过的海带无论是洗还是炖都容易变软。
2、适量原则:煮海带时,用筷子夹一块海带。如果它变软,取出剩余的海带。海带煮的时间过长,很容易变硬。
3、加碱:海带煮熟后,可适当加入一些食用碱或小苏打,会使海带更软更香,味道更鲜美。
4、加醋:煮海带丝时,可适当加入白醋,既可以去除海带特有的腥味,又可以使海带在煮熟后更容易软化。
5、干蒸:将干海带放入蒸锅中蒸约半小时,然后用清水浸泡一晚左右,再煮沸。它很容易变软,味道鲜美。
6、开水:熬汤时用海带。可以先用开水烫一下海带,去腥味后汤会更鲜美。
海带特别绿正常吗
正常海带呈深褐色,经腌制或干燥后呈天然墨绿色或深绿色。所以在购买新鲜海带时,并不是越绿越好,褐绿色和土黄色的海带是最好的。如果是翠绿的或海带颜色异常,请慎重购买,很可能是被不良卖家染色了。清洗海带时,发现水有异常颜色,请不要食用。