莴笋空心是什么原因？
1、莴笋生长期间旱涝不均，如突然进水造成内外组织生长不同步，形成空心；
2、施氮肥过多，磷钾肥少施，造成植物体内养分供给过多，干物质积累不足，造成中空；
3、莴笋在快速生长期遇到寒冷天气，植株内外温差过大，容易产生空心；
4、苗期蹲伏时间过短，植株根系小而浅，后期养分吸收不足。
5、莴笋进入采摘期，不及时采收，会因老化而变空心。
莴笋可以生吃吗
莴笋可以生吃，所以我们可以做成凉拌莴笋的。莴笋的茎叶都可以生吃，凉拌生吃的话可以减少微量元素的流失，保留营养。当用莴笋做凉拌时，切记切开莴笋并将其浸入水中一会儿，或将其浸入盐水中，这样吃着更脆。不需要焯水，焯水反而会让营养流失，口感也会软趴趴的，不爽脆。
