秋葵的粘液有什么作用
秋葵又称羊角豆在近年被视为是高档营养的保健蔬菜，每年5~9月是秋葵的产季，虽然不少人对秋葵外表的绒毛以及内部的黏液相当抗拒，然而这些黏液可以附着在胃黏膜上来保护胃壁。
本草纲目里记载，秋葵属于食疗用植物。它的黏液里含丰富的营养成分，可促进胃肠蠕动，保护胃壁，就是俗话说的「顾胃」。粘性物质中含有50%的可溶性纤维素，吃了会有饱足感，对控制体重也有帮助。
挑选秋葵的要点
第一看颜色
色泽嫩绿没有斑点，绿色太深可能就有点老了，如果开始带点黄色，那可能就存放太久不新鲜了。
第二看绒毛
虽然秋葵表面的绒毛我们烹饪的时候要去掉，但是在挑选的时候还是绒毛越健全的越好。因为随着运输、翻动，秋葵上面的绒毛会慢慢损失，如果一根秋葵上已经没多少绒毛了，也侧面说明它不新鲜了。
第三看大小
秋葵并非是越大的就越好，因为越大有可能就越老，口感就很粗糙，一般我们建议选择6厘米左右一根的比较好，最长不要超过10厘米。
